Nella bellissima cittadina di Alkmaar, tutti i venerdì alle ore 10.00 tra aprile e settembre si svolge uno spettacolo folcloristico che si ripete nello stesso modo ormai da secoli: la pesa del formaggio.
Il Kaasmarkt (mercato del formaggio) è diventato spettacolo ma più che altro è una vera e propria cerimonia che si tiene in piazza Waagplein fin dal quattordicesimo secolo.
